La fabrication des couteaux, fourchettes et petites cuillères en acier inoxydable pour le dîner comprend de nombreux procédés complexes tels que l'emboutissage, le soudage et le meulage.
La vaisselle en acier inoxydable domestique peut être divisée en 201, 430, 304 (18-8) et 18-10.
acier inoxydable 430 :
L'acier inoxydable, composé de fer et de plus de 12 % de chrome, est protégé de l'oxydation due à des facteurs naturels. Dans la norme JIS, il porte le code 430. Cependant, il ne résiste pas à l'oxydation causée par les produits chimiques présents dans l'air. Même en cas d'utilisation peu fréquente, il finira par s'oxyder (rouiller) sous l'effet de facteurs extérieurs.
Acier inoxydable 18-8 :
L'acier inoxydable 304, composé de fer, de 18 % de chrome et de 8 % de nickel, résiste à l'oxydation chimique. Il porte la désignation JIS n° 304.
Acier inoxydable 18-10 :
Cependant, la concentration de composés chimiques dans l'air ne cesse d'augmenter, et même l'acier inoxydable 304 peut rouiller dans certains environnements très pollués. C'est pourquoi certains produits haut de gamme contiennent 10 % de nickel afin d'améliorer leur durabilité et leur résistance à la corrosion. Ce type d'acier inoxydable est appelé acier inoxydable 18/10. On trouve parfois dans les notices d'utilisation des ustensiles de cuisine une mention similaire à « l'utilisation de l'acier inoxydable 18/10, un acier inoxydable de qualité médicale ».
D'après l'analyse du centre de recherche de données, l'acier inoxydable se divise en trois catégories : austénitique, ferritique et martensitique. Ses principaux composants sont le fer, le chrome et le nickel. Il contient également des oligo-éléments tels que le manganèse, le titane, le cobalt, le molybdène et le cadmium, qui lui confèrent des propriétés stables et une excellente résistance à la rouille et à la corrosion. L'acier inoxydable austénitique est difficilement magnétisable en raison de sa structure moléculaire interne particulière.
Date de publication : 2 juin 2022
